日期：2016-7-14（原创文章,禁止转载）
卤煮火烧的制法
卤煮火烧的制法是将火烧、猪肺、猪小肠、卤豆腐放进盛有卤汤的大铁锅里煮。随吃随盛。
卤煮火烧在北京是一种众所周知的食品，它是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮（有时也用猪腰子），买一碗主食副食和热汤都有了。
具体制作进程是这样的：把处理好的猪小肠和猪肺切成小段投入用多种香料、调料配制的卤汤煮，8成熟的时放入生面火烧、炸豆腐片、血豆腐，待到肠、肺烂熟，火烧煮透又不脱形的时候捞出，小肠切段，肺、火烧、炸豆腐切块，浇卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜，醋、辣椒油根据口味自行添加。
卤煮火烧，简称卤煮，是北京的一道传统小吃。其主要原料是猪肠、猪肺和干豆腐，用大锅卤制，一般要在清早就开始 卤煮 ，快到中午吃饭时间，加入戗面做的火烧，待到火烧边软，便可食用。卤煮火烧比较在乎的，一是猪肠猪肺一定要洗的干净，1是火烧一定要戗面的。如果上述两条做不到，那末或是有异味银川癫痫病三甲医院，或是火烧会被煮烂，而没法食用。和北方多数的饮食一样，卤煮火烧以味儿厚见长。在卤制进程中，加入大量的作料。在食用中，可根据个人口味，适当的放辣椒油、蒜汁、醋，和香菜等等。
北京有无数家饭馆卖卤煮，但其中最着名的，是百年老号 小肠陈 。小肠陈最早经营的地界儿昆明哪里能看癫痫，在宣武门外南横街儿。说起宣武门河南那家医院治癫痫病好，还得拉南横街东起虎房桥，西到牛街，是条东西向的街，
